Nuestras cartas...

Carta de día

Algo para picar

° Jamón ibérico de bellota.
° Lomo ibérico de bellota.
° Cecina de León con queso de cabra gratinado.
° Surtido de ibéricos.
° Queso de oveja.
° Croquetas de la casa.
° Gambas al ajillo.
° Anchoas selectas del Cantábrico.
° Ensalada de ventresca con asadillo.

Para abrir boca

° Nuestros huevos rotos de corral en aceite de oliva con jamón ibérico o chistorra.
° Revuelto setas y gulas con mayonesa de miel y ajo.
° Pata de pulpo a la brasa.
° Mollejas de lechal al ajillo seco con yema de huevo.
° Salteado de habitas baby, alcachofas y puntilla de calamar con foie y yema de huevo de corral.
° Parrillada de verduras.
° Ensalada Mezclum con queso de cabra gratinado.
° Ensalada dulce de tomate.

A continuación... si te gusta el mar...

° Rape envuelto en bacon crujiente con salsa de boletus.
° Tataki de Atún Rojo salvaje.
° Bacalao al ajoarriero gratinado con ali-oli.
° Bacalao de sidrería con pimientos fritos en aceite de oliva.
° Merluza de pintxo al horno, plancha, romana o bilbaína.
° Lomo de rodaballo a La Menunière.
° Pescado salvaje a la donostiarra.

O nuestros arroces

° Arroz con sepia y carabineros.
° Arroz a banda.
° Arroz caldoso con bogavante nacional.
° Paella de marisco.
° Paella Valenciana.
° Paella mixta.
° Paella Señoret.
(Todos los arroces son por encargo)

Para los carnívoros

° Entrecot de vaca vieja a la brasa con patatas y pimientos del padrón (al peso).
° Solomillo de vaca vieja a la brasa acompañado con foie y reducción de Pedro Ximénez.
° Chuletitas de cordero lechal a la brasa.
° Rabo de toro a la cordobesa.
° Chuletón de vaca vieja rubia gallega - Premium Klandestino- (Ración aprox. entre 900 grs. y 1,7 Kg).

Para endulzarte... con nuestros postres caseros

° Brownie de chocolate con nueces, helado de vainilla y crujiente de chocolate.
° Brownie de chocolate blanco con helado de nata y crujiente de chocolate blanco.
° Tartita de manzana.
° Flaneta de queso con galleta y frutos rojos.

Pero... si todo esto no fuera suficiente para satisfacer su paladar, le agradeceríamos que nos ayudara a hacerlo la próxima vez si usted tuviera a bien darnos una segunda oportunidad. Para lo cual le agradeceríamos nos comunicara cualquier tipo de sugerencia, gastronómica o no. Queremos crecer en este arte (pues así es como lo interpretamos) y no podemos conseguirlo sin clientes que también disfrutaríamos fidelizándolos como amigos... no sólo como usuarios.
Gracias.

Coste adicional de 2,00€/persona en concepto de servicio, pan incluído.

Carta de noche

Para picar

° Nuestros huevos rotos de corral en aceite de oliva con jamón ibérico o chistorra.
° Revuelto de setas y gulas gratinado con mayonesa de miel y ajo.
° Pulpo a la gallega.
° Pulpo a la brasa.
° Gambas al ajillo.
° Sepia a la plancha.
° Croquetas caseras.
° Anchoas selectas.
° Boquerones en vinagre.
° Cazón en adobo.
° Boquerones fritos.
° Chopitos.
° Calamares.
° Fritura variada.

Ibéricos de bellota

° Jamón ibérico de bellota.
° Lomo ibérico de bellota (Lazo).
° Salchichón de Vic.
° Chorizo ibérico de bellota.
° Queso puro de oveja (La Solana, C. Real).
° Cecina de León con queso de cabra.
° Tabla de ibéricos.

Ensaladas y verduras de la huerta

Ensalada Mezclum

(Lechuga Mezclum, frutos rojos, tomates cherry, orejones, vinagreta casera, vinagre de Módena y queso de cabra)

Ensalada dulce de tomate

(Lechuga Mezclum, pops de pollo, dulce de tomate, vinagreta de mostaza y miel, vinagre de Módena y queso de cabra)

Ensalada de asadillo y ventresca

(Huevo duro, ventresca y pimiento asado)

Ensalada de tomate Ibériko

(Cebolla morada, ventresca, pimiento de Tolosa y tomate Ibériko)

Parrillada de verduras

Tostas

° Ventresca con pimientos.
° Anchoas de Santoña con tumaca.
° Jamón ibérico con tumaca.

La parrilla vasca

Pescados

° Tataki de Atún Rojo salvaje.
° Merluza de Pintxo de Getaria con bilbaína.
° Rape envuelto en bacon con salsa de boletus.
° Pescado salvaje a la donostiarra.

(preguntar por las variedades del día)

Carnes

° Solomillo de vaca vieja con foie y reducción de Pedro Ximénez.
° Mollejas de lechal al ajillo seco con tomatitos cherry y yema de huevo.
° Chuletitas de lechal de Riaza (Segovia) a la brasa.

Txogitxu

° Entrecot de vaca vieja (al peso).
° Chuletón de vaca vieja rubia gallega Premium Klandestino(Ración aprox. entre 900 grs. y 1,7 kgs.).

En La Taberna ofrecemos el concepto de txogitxu , como en las parrillas de los asadores vascos que han ido perfeccionando a lo largo de muchos años. Seleccionamos nuestra carne entre las mejores vacas viejas que, con más de seis años, están en la plenitud de sabor. Carnes rojas que, al contacto con la brasa, se expresan de forma sorprendente. Sabores limpios a tierra, leche y pasto que mantienen el gusto y nos provocan a continuar comiendo, sin cansar el paladar. En definitiva, un producto honrado, natural y saludable.

Endúlzate

° Brownie de chocolate negro con nueces, helado de vainilla y crujiente de chocolate.
° Brownie de chocolate blanco con helado de nata y crujiente de chocolate blanco.
° Tartita de manzana.
° Flaneta de queso.

Carta de alérgenos