El respeto por el producto, marca cada detalle
En nuestra cocina, el fuego no es sólo una técnica, sino el alma de cada elaboración. Trabajamos con brasas de carbón de encina, que aportan un aroma extra y un sabor inconfundibles, respetando siempre la esencia de un producto de máxima calidad.
Una cuidada selección de carnes de vaca rubia gallega y de vaca vieja y una exquisita variedad de pescados cocinados a la brasa para realzar toda su personalidad, donde el fuego potencia su frescura y su sabor natural.
Nuestra filosofía se basa en la cocina tradicional, elaborada con paciencia, respeto y el sabor de siempre. Platos como los callos a la madrileña, la fabada, el cocido madrileño o el rabo de toro a la cordobesa, representan el compromiso con nuestras raices y con la gastronomía más auténtica.
El producto de temporada es otro de nuestros fuertes. Trabajamos cada día por sacarle el mayor partido a los productos naturales y con tiempo limitado.
Entre nuestras especialidades destacan también los arroces y fideuás preparados al momento con ingredientes seleccionados. Tradición, producto y brasa se unen para ofrecer una cocina sincera, donde cada plato refleja nuestra pasión por la gastronomía y el respeto por la mejor materia prima
Antes de terminar y, para poner el broche, no podemos olvidarnos de nuestros postres caseros. Elaborados artesanalmente en nuestra cocina. Cada uno de ellos pensado para conquistar los distintos paladares de nuestros clientes, con sabores auténticos y ese toque de tradición que predomina en toda nuestra cocina. El final perfecto para una comida que invita a disfrutar hasta el último bocado, dejando un recuerdo dulce, elegante y lleno de sabor.
